DOPOFESTIVAL – GASTRONAUTICA

Palazzo Reale – Giardino Romantico
25 e 27 giugno – 1 luglio

Nell’ambito del Dopofestival, il servizio catering Pinzimonio farà da contrappunto gastronomico alla rassegna musicale, con uno Show Cooking in cui proverà, nel segno della molteplicità di generi e stili musicali, a rispondere colpo su colpo al jazz, allo swing e alla musica etnica, realizzando tre serate all’insegna di danza, note, profumi e sapori, nello scenario suggestivo del Giardino Romantico.
Pinzimonio, coerentemente con la propria filosofia della “qualità percepibile”, inviterà produttori e sostenitori di eccellenze, dando loro la possibilità di divulgare e promuovere i propri prodotti.
Per realizzare questo progetto, ha intercettato realtà che si distinguono per originalità, innovazione o per aver saputo mantenere vive le tradizioni locali. Artigiani e aziende che si sono distinte in vario modo, saranno presentate in questo originale format, che prevede anche il racconto delle vicende professionali — interessanti e talvolta avventurose —, realizzando così uno speciale connubio di degustazioni e presentazioni.
La proposta intende realizzare una rete con realtà territoriali, divulgando cultura culinaria e tradizioni, attingendo ad un immenso patrimonio di saperi e sapori. Le partnership principali saranno con Associazione Italiana Sommelier, Sogni di latte, Tenuta Melofioccolo, KBirr, Scaramurè, Norita-Salmoneria.

Associazione Italiana Sommelier

Si rinnova la partnership tra l’Associazione Italiana Sommelier e il Dopofestival del Napoli Teatro Festival Italia, una collaborazione all’insegna della diffusione della cultura del vino e del bere consapevole. Focus di questa edizione è la valorizzazione dell’identità territoriale delle realtà vitinicole dell’Irpinia, dei Campi Flegrei e del Cilento. Nel Giardino Romantico di Palazzo Reale, i partecipanti dopo aver assistito alle esibizioni live della programmazione musicale o aver riscoperto il fascino del cinema all’aperto grazie alla rassegna Drammaturgia per il cinema, potranno continuare la loro esperienza “sensoriale” con i sommelier dell’AIS Napoli che li guideranno alla scoperta delle mille sfumature di questi territori, che sanno di vulcano, mare e natura.
Sono previste degustazioni dedicate, seminari e showcooking. Per frequentare i corsi o seguire le attività dell’Associazione Italiana Sommelier  Napoli consulta il sito web www.aisnapoli.it oppure segui i canali social: pagina ufficiale facebook AIS napoli; profilo instagram ais_napoli; profilo twitter @aisnapoli.

Sogni di Latte

Sogni di Latte è un negozio caldo e accogliente, in cui tutti i materiali e gli arredi richiamano i vecchi ambienti di stagionatura. Legno, rame e acciaio si fondono insieme per dar vita ad un negozio senza barriere, senza separazioni fra operatori e clienti in cui è possibile circolare liberamente tra i prodotti, apprezzandone i profumi, le forme, i sapori: non una gastronomia ma una latteria, una cantina, una cella di affinamento. Sogni di Latte ha reso finalmente accessibili, con continuità, al grande pubblico i tesori della tradizione casearia artigianale italiana ed europea. Decontestualizzandoli, non relegandoli più solo alla frequentazione dei mercatini dei produttori o ad una gita fuori porta ma rendendoli disponibili quotidianamente nel negozio sotto casa.
E, ancora, la qualità del prodotto viene valorizzata senza renderla un bene di lusso; la “qualità” è davvero tale, infatti, se è accessibile, altrimenti resta un mito, un discorso astratto. Un consumo sostenibile, garantito da prezzi equi, al contrario può tornare ad essere abitudine e cultura alimentare.

KBirr

KBirr la prima birra napoletana fatta con metodo artigianale, non filtrata e non pastorizzata. Tre tipologie – Lager, Scotch ale, Strong Ale, American Pale ale, Imperial Stout – per offrire un buon ventaglio di degustazione. 
Idea e progetto sono di Fabio Ditto, napoletano, fine conoscitore dell’universo birra. Dopo un attento studio e varie “cotte” condotte con il maestro birraio Achille Certezza, Ditto trova la ricetta perfetta e dà corpo al suo sogno: creare una birra di qualità in Campania rigorosamente artigianale. 
Il nome è un omaggio alla cultura napoletana. KBirr deriva dall’esclamazione partenopea di gioia, che evoca l’immediatezza, la spontaneità e la passione di questa birra: “Ua, ch’ birr!. 
La produzione di KBirr è dunque orgogliosamente napoletana.  KBirr è un progetto completo che va dal pensiero del prodotto alla sua presentazione; è il processo che rende il prodotto unico, seppur ripetibile, e lo posiziona dandogli voce e carattere. Per questo le cinque tipologie sono uniche nello spirito e nel gusto. Fabio Ditto ha anche pensato al design del suo prodotto, riconoscendo a questo elemento il vero ruolo di comunicazione.

Scaramurè

Scaramurè era un alchimista che, nell’opera Il Candelaio di Giordano Bruno, era chiamato a risolvere, con la sua fantasia e abilità, problemi economici e complessi intrighi amorosi dei protagonisti.
Oggi Scaramurè è un moderno alchimista che, combinando materie prime del territorio e utilizzando il Latte Nobile dell’Appennino Campano, dà vita a dolci, gelati e sorbetti.
Obiettivo di Scaramurè è proporre prelibatezze dal territorio, nel rispetto dell’ambiente.

Norita-Salmoneria

Norita nasce nel 1995 a Roma su iniziativa del suo fondatore, Claudio Pisciarelli che, dopo aver conosciuto la Norvegia per ragioni sentimentali, si innamora di questa splendida nazione anche da un punto di gastronomico, dando incipit alle prime importazioni di salmone, prodotto pressoché sconosciuto sulle tavole degli italiani, se non nelle mere occasioni di ricorrenza e per target decisamente molto alto. La cifra di Norita è sempre stato il curato assortimento dei brand più rinomati ma anche la selezione di prodotti garantiti dalle linee a proprio marchio, di provenienza soprattutto norvegese e scozzese.
Principali partner dell’azienda romana sono la Norsk Sjomat, produttore norvegese pluripremiato per le eccellenze gastronomiche offerte (salmone norvegese affumicato, allevato e affumicato interamente in Norvegia, secondo una logica di filiera integrata, salato a secco in base alla tradizione dei mastri affumicatori norvegesi, un unicum nel panorama dell’importazione italiana) e la John Ross di Aberdeen, azienda scozzese di grandissima tradizione (salmone scozzese affumicato, allevato e affumicato interamente in Scozia, salato a secco), accreditata quale fornitore ufficiale presso la Casa Reale inglese.
Il novero assortimentale nel corso degli anni si è arricchito di altre referenze, quali i prodotti in salamoia, segnatamente Gamberi mari caldi, d’acqua dolce, Pandalus (mari freddi), Black Tiger, Salati (Filettoni di Baccalà, Baccalà San Giovanni, Acciughe) e Surgelati (Filetti di salmone porzione, Chele di Granchio Reale (King Crab), i succedanei del caviale (uova di salmone, lompo e capelin) e altri affumicati (Tonno, Pesce Spada, Sgombro, Aringhe, ecc). Con oltre 500 tonnellate annue di salmone affumicato importato, Norita è divenuta partner dei maggiori clienti del canale moderno presenti nel centro sud (Fra i principali clienti Cedi Gross, Maiorana, Multicedi, Crai Tirreno, Colonial sud e molte altre insegne), ma anche azienda di servizio per Ho.Re.Ca e vendita al dettaglio, rendendola, secondo gli ultimi rilevamenti IRI, azienda leader del proprio comparto in area 3 Nielsen e tra le prime in area 4. Con un giro di affari di oltre 15 mln annui, la Norita offre impiego a 10 dipendenti e ad una rete vendita composta da 20 plurimandatari. Ci pregiamo di puntare da sempre su prodotti di provenienza originaria 100% Norvegia e 100% Scozia, senza trascurare le esigenze del mass market con prodotti dal giusto rapporto qualità-prezzo di provenienza lituana.